广州哪里有正宗的潮汕牛肉火锅
导语 潮汕人爱吃牛肉火锅，通常都是选择当天宰杀的新鲜牛肉，时间不会超过一两小时，汤底则是选用牛骨熬制的清汤，牛肉切薄片，在滚烫的汤底，涮几下，肉色变了即吃。下面请跟随探索三间以潮汕牛肉为主的火锅店，看是否能够颠覆传统，出品是否足够正宗。
牛百叶(18元/份)属于内脏，要是清洗得不干净，会有比较重的草腥臭味，因此只要下锅轻涮10秒，看见它经过滚汤烫过后，有明显的收缩效果即可开吃，口感肯定脆嫩。否则涮煮时间过长，肯定会嚼如麻叶，体积缩水。
脚只肉(22元/份)带少许筋，因位于牛脚部位，需要经常使劲，涮煮出来的口感也嚼劲十足。
海记汕头牛肉
地址：天河区中山大道中(近地铁车陂站)
电话：020-29001398、020-29001368
营业时间：10:00-次日3:00
