广州哪里有正宗的潮汕牛肉火锅
导语 潮汕人爱吃牛肉火锅，通常都是选择当天宰杀的新鲜牛肉，时间不会超过一两小时，汤底则是选用牛骨熬制的清汤，牛肉切薄片，在滚烫的汤底，涮几下，肉色变了即吃。下面请跟随探索三间以潮汕牛肉为主的火锅店，看是否能够颠覆传统，出品是否足够正宗。
每次待汤底煮开立即放入牛肉丸，煮至体积开始胀大，并浮在汤的表面上即可。看似无需定时涮煮，但它们煮的时间若是超过20分钟，里面的鲜美味道便会随着汤汁流失掉，像吃没有味道的普通牛肉丸一般。不过海记的精品牛肉丸(30元/份)是一大特色，口感十分弹牙脆口，每一口都会渗出肥美的牛油。
