广州最正宗好吃的盐帮菜——云哥鱼嘴

　　热拌鲈鱼的做法很独特，满满的一锅调料事先在锅里熬制好，这里面的菜籽油，冰糖，四川酱油就不一一细数，放凉，鲈鱼单独在锅里蒸，在肉质介乎透明和鲜嫩之间的那一刻上桌，淋上这一大锅活色生香的调味油。鱼是热的，油是凉的。雪白的鱼肉百般鲜嫩滑溜，花椒的麻，菜籽油的香，小葱的鲜，辣椒干的呛，毫不客气地侵占你口腔的每一个细胞。