4.香芹豉椒溜鳝段
原料：
主料：大黄鳝1条。
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。
调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。
做法：
1、黄鳝洗净、去骨;
2、切成鳝段;
3、青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片;
4、锅烧热，放少许橄榄油;
5、油烧热，放入姜蒜爆香;
6、放入鳝段煸炒;
7、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜;
8、翻炒1分钟，加入酱油;
9、加入豆豉，炒匀即可。
注：
1、鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨;
2、海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少;
3、酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。
