13、放入姜丝和蒜瓣爆香;
14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;
15、加入生抽;
16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
17、放入青红椒和西红柿;
18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
烹制心得：
1、正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;
2、煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅;
3、鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;
4、炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎;
5、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
