沙湾古镇传统手作美食搜寻

　　现已经八十多岁的池婆婆，身体硬朗，做起鸡蛋卷动作还是相当麻利，店铺现在交给女婿和外孙两位何生打理。除了池婆婆这位镇店之宝外，店铺的一大焦点落在何生现场烘烤卷制的鸡蛋卷上。

　　只见何生舀一勺鸡蛋浆，盖上电热板，等十来秒后，鸡蛋浆已经烤成略带金黄的鸡蛋皮，十分熟练地叠、卷、按、拨，新鲜鸡蛋卷就完成了。何生说，原来最原始的手工制蛋卷，是用碳炉烤的，而且是只有富人才能品尝的美味。时移世易，炭炉因火候很难掌握被电热板所代替，蛋卷也变成寻常人家的解馋之物。