恋恋怀旧亲切粤滋味

　　

　　易荟食府：蟹肉片儿面

　　炸伊面或许你了解，但是片儿面却是很少听到。据闻，广州有一间叫丽都面店的以虾子片儿面出名。该店的片儿面汲取外省先进的制作方法，把全蛋面打成薄块长条形状，然后用利刀切成双蝴蝶形，放入猪油锅炸好，顾客叫食时，即用上汤泡着片儿面，洒上虾子、韭王等，一碗虾子片儿面即可奉客，吃起来别有风味。吴师傅同样用全蛋面和黑芝麻、芫茜一起打成面团，然后用利刀切成菱形，放入猪油锅炸好，再加上鸡汤和蟹肉同煮。只见“片儿面”游浮在汤中，吃起来还带着炸过的香口。

　　更多寻味处：广东美点之多，恐怕称得上是全国之冠。单是被誉为“点心状元”的广州泮溪酒家就能做出1000多款精美点心。粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角和各种馅料的肠粉等。