白领最爱新型茶餐厅搜罗
导语 某位食家曾说过：大众化的茶餐厅的出品，并不逊于星级酒店，可价格却要低一两倍。想想也对，儿时的我们明明是吃街边粥粉面档长大的，如今想寻找童年味道的大排档，唯有钻进光亮豪华的餐厅。幸好食客的口味在变，茶餐厅的餐单也在改变，不再是单一的碟头饭，菠萝包和奶茶，而是增加了粤菜小炒、川菜、湘菜，甚至西餐！
【传统老港味道的新做法】
为食家港式茶餐厅的出品总监黄总认为“现代烹饪学校的流程化学习，比从前的师傅带徒弟一对一学习的方式，相差甚远，甚至有些学校老师对烹饪也不再熟练了，熟练的不过是教课的过程。事实上，学校老师仅能带你入门，烹饪技巧只能依靠每天不断的磨练，即使面对再普通简单的菜式，也要认真做到最好。”
比如西餐最常见的法式蘑菇汤(38元/份)，即西方的面粉汤，以炒香的面粉和新鲜蘑菇调制而成，比起普通的忌廉汤多了一股蘑菇的清新味道，口感柔滑浓香，比淡而无味的纯忌廉味道好太多。
