濒临失传的经典粤式名菜介绍
导语 以下名菜其中绝大多数已在市面上其他酒楼难觅影踪,如金钱鸡拼香烧鸭扎、江南百花鸡、泮塘五秀等。
【八宝冬瓜盅 】是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。用大半个冬瓜，去瓤，边切齿形，瓜皮刻有花鸟图案，清水滚煮后冷水浸冻，装进不同原料加汤炖熟。其原料有瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。
导语 以下名菜其中绝大多数已在市面上其他酒楼难觅影踪,如金钱鸡拼香烧鸭扎、江南百花鸡、泮塘五秀等。
【八宝冬瓜盅 】是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。用大半个冬瓜，去瓤，边切齿形，瓜皮刻有花鸟图案，清水滚煮后冷水浸冻，装进不同原料加汤炖熟。其原料有瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。