广佛周边好味道！顺德均安美食推荐

　　白切鹅

　　必试二 皮光肉滑白切鹅

　　在蒸猪之外，叫人难以割舍的还有欧阳师傅自创的心思顺德菜。要知道，在均安镇新华均南路“广业食府”这里，是没有现成菜牌的，因为所有菜式都装在欧阳师傅的脑子里。师傅说道：“我每天都会想到新菜来做，然后就在厨房里和徒弟一起试，每周都确保有三个新菜上桌。所以我们这里是没有菜牌的，因为灵感太多了。”更为难得的是，虽然新菜多，但味道却不失水准。

　　其中最受熟客追捧，一直无法被取代的是白切鹅。做法听着极简单，以白卤水浸熟即可。但这白卤水可是用虾米、瑶柱、罗汉果、香叶等配料加入猪骨头汤调配而成，而浸鹅的时候，更是要经历三次不同温度的浸煮，同时以铁针插孔放血，这样才能成就一只如象牙般润泽，肉质紧致爽口，肉味鲜甜带海鲜香气的白切鹅。