广佛周边好味道！顺德均安美食推荐
导语 广州厨师界有云：“厨出凤城”。顺德可说是广府菜的重镇所在，不少广州的厨师，逢假期还会专门开车去顺德四处觅食寻找灵感。
均安蒸猪
第一站：
自创心思乡土菜
觅食地：广业食府
必试一 均安杉木蒸猪
作为顺德九大簋中的压轴大菜，顺德均安镇的蒸猪流传已经超过百年，据说连清朝的探花李文田都有份出手改良过。制作这一味均安蒸猪，需要特制的杉木盒、特制的砖砌敞口半人高土炉、特调的鲜沙姜、盐、糖、五香粉，制作工序要历经宰割、腌制、蒸煮、卸油、泼酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步骤。欧阳师傅主理这道菜的经验，已经超过30年。
当记者站在这一个足足可以躺下两个自己的蒸猪大杉木箱前面时，不禁想到：用这么大一个盒子蒸出来的猪，得卖多久啊……
说时迟，那时快，蒸猪刚出炉，砧板前已经排出一条20多人的长队，等蒸汽散去而猪肉还是热乎乎的时候，这只猪已经不见了三分之二!老板兼大厨欧阳师傅一边手起刀落切猪肉，一边笑哈哈地说：“我们一个午市就能卖一头猪，基本上一小时内就卖光，逢到周六日，熟客不打电话预先留一份，来到的话就已经没有了。”如果不是亲眼所见，真是不敢相信!
