芒果芝士蛋糕的做法

　　芒果芝士蛋糕

　　食材明细

　　蛋白 2个、蛋黄 2个、细砂糖 20克(加入蛋黄)、低筋面粉 52克、糖粉 (表面装饰用)、慕斯馅: 如下、动物性淡奶油 130克、糖粉 10克(加入奶酪中)、奶油奶酪 65克、芒果果泥 120克、细砂糖 22克、牛奶 40ml、吉利丁 9克、鲜柠檬汁 1小勺、表面装饰: 如下、动物淡奶油 适量、糖粉 适量、芒果 适量

　　制作步骤

　　1. 材料大集合

　　2. 把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.

　　3. 将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可

　　4. 取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.

　　5. 再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.

　　6. 将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.

　　7. 烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.

　　8. 把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)

　　9. 吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.

　　10. 将奶油奶酪加入10克糖粉

　　11. 将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.

　　12. 将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)

　　13. 将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀

　　14. 倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.

　　15. 脱模后开始装饰,放上芒果粒

　　16. 挤上奶油

　　17. 系上蕾丝带,大功告成