大吃牦牛肉 大喝酥油茶

　　牦牛肉盖被

　　●藏菜飘香

　　牦牛肉+绵羊肉当家

　　餐厅的一应原料都从藏区运过来，就连藏土豆、人参果等比较平常的食材，只要加上“西藏出产”的字眼，也会给人天然、营养、美味的好印象，其中自然包括最有名的牦牛肉和羊肉。

　　如这道店家极力推荐的“牦牛肉盖被”，刚一上桌香味扑鼻，用牦牛肉切块与土豆、青红椒、洋葱拌着，微焦而带汁，上面还盖上一层薄薄的饼皮。看起来，很实在也很纯朴。

　　西藏由于高原气压低，水在摄氏七八十度的时候就开了，一般上面的食物比较容易熟，盖上一层饼皮，使得蒸汽得以往下蔓延，这样整锅的食物更容易熟透。趁热咬一口，味道浓，而肉刚好脆而不硬。牦牛肉纤维多，煮的时间控制不准，容易变老，这就要考验师傅的手艺了。尝试用饼皮包裹着吃，面的碱性融合成了另一种味觉。而大口大口地吃，能尝到牛肉的香嫩和杂菜的清甜。