食冒堂里的成都名小吃
导语 冒菜是川菜中火锅的一个小分支，介乎于涮和烫之间，不想自己动手，就来份一个人的火锅。传统的川菜，尤其是大户人家吃的川菜并不追求“重口味”，穷苦大众的日常吃食则是越重越好——好下饭。冒菜就是这样一种蜀地的街头特色。广州的食冒堂不在街头，而是位于天河路路面之下的某个位置。一起来看看——
自选荤冒菜系列，秘制嫩鸡肉，22元，秘制嫩牛肉，26元，黄喉，26元，加素菜底，12元，选好喜欢的冒菜便可开吃，各种荤菜盛放于外乌内红的仿若漆器的器皿中，黄喉、牛肉、鸡肉、豆皮、海带、莴笋、豆芽、木耳、青葱、香菜……林林种种共冶一炉。尤其是那汤底，是用中药材和各种调料配而成，清澈香甜，尝起来仿依稀有点肉骨茶的感觉，冒菜中的汤虽然辛辣却可以喝。有人说冒菜火气重，不宜常吃，不过其香辣酱料的调制中会用到大量的精炼菜籽油，菜籽油散火丹、消肿毒，正好中和了药材汤水中的火气。
