食冒堂里的成都名小吃
导语 冒菜是川菜中火锅的一个小分支，介乎于涮和烫之间，不想自己动手，就来份一个人的火锅。传统的川菜，尤其是大户人家吃的川菜并不追求“重口味”，穷苦大众的日常吃食则是越重越好——好下饭。冒菜就是这样一种蜀地的街头特色。广州的食冒堂不在街头，而是位于天河路路面之下的某个位置。一起来看看——
【你冒我冒大家冒 成都style走起!】
广州的食冒堂不在街头，而是位于天河路路面之下的某个位置，据说靠近正佳广场，老板是两位学服装设计的美女，后现代设计混搭成都宽窄巷子风让小店大放异彩，玛丽莲梦露和川菜的火辣倒也合拍。想品尝冒菜，必须得先冒着迷路的危险在迷宫般的时尚天河商业广场内细心搜索，看似冒失地误打误撞才能发现。当你冒着满头大汗地落坐，冒冒然地选上一堆食材，冒菜的大盆很快就能端到你面前。
【不辣不过瘾 宽窄巷子里的“冒饮冒食”】
冒菜有点像广州街头的牛杂。预先处理好的肉类在食用前再于卤汤中浸涮一下，配合着其它的杂菜、凉菜一同入碗，味道丰富而层次分明。如果你嗜麻辣又有选择困难症，那不妨“冒”一下。也许你对这“冒”字感到费解，冒应该由芼而来，现在是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。 冒与芼古字通。芼是指可供食用的水草或野菜：芼羹(用菜杂肉为羹)。黄喉和牛肉是严重推荐品种，可以选择单人份的冒菜，也可以选择一大锅，大家各自挑选喜欢的配菜即可。另外，还得来上一点凉菜和薯粉和冰凉啤酒，虽躲于地下，川式的街头龙门阵还是要好好摆一摆。
