几道健康简单的家常菜

　　2.年年有余----昂刺鱼炖冻豆腐

　　材料：昂刺鱼4条，冻豆腐适量，鸡蛋一个。

　　调料：葱姜蒜，干辣椒俩个，老抽一勺，郫县豆瓣酱一勺，糖一勺，白酒半勺，淀粉少许，蒜苗和香菜少许。

　　做法

　　1·昂刺鱼洗净去肠，鸡蛋打散加入一勺淀粉搅拌均匀，把鱼放入蛋液中裹一下。

　　2·平底锅倒少许油加热，把裹上蛋液的鱼放入。

　　3·中小火煎至两面金黄盛出备用。

　　4·5·冻豆腐切块，挤干水分放入锅中也煎至两面金黄备用。

　　6·砂锅洗净，把煎好的冻豆腐摆放在锅底，加一把泡发好的木耳(也可不加)。

　　7·炒锅到油爆香葱姜蒜，干辣椒。

　　8·再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油和香味。

　　9·10·11·加入老抽，白酒，糖，清水煮上5分钟出香。

　　12·再把煎好的鱼放入继续煮上5分钟。

　　13·煮开之后把鱼和汤汁一起倒入砂锅，继续炖煮15分钟。

　　14·加少许鸡精调味，再拔蒜苗和香菜撒在上面即好。