探秘小洲农家美食美景

　　1. 肉香鲜嫩，品尝原只手撕泥焗鸡

　　位于瀛洲生态公园附近的典型农家菜，地方是相当简陋的布置，只是露台搭蓬的位置，但这里出品的招牌乡下泥焗鸡皮脆肉香、口感鲜嫩不在话下，吃在嘴里更有一种淡淡的乡土气息，叫人回味无穷!难怪有不少食客会从市区专程开车前来品尝。

　　据说，金庸笔下洪七公所钟爱的“叫化鸡”正是这泥焗鸡的原型，他家的泥焗鸡味道相当独特，有辣和不辣两种选择。做法相当独特，师傅首先用沙姜等调料涂好鸡身，然后再用沙姜料塞满鸡肚，外层用厚厚的油纸和泥土包住，再埋在泥坑里面烩熟，这样传统正宗的做法，在广州并不常见。

　　最后这烩熟的泥焗鸡是整盘上的，外皮略焦，吃的时候大家要带上手套，亲自用手撕开这香喷喷热腾腾的鸡肉，然后五爪金龙去品尝，感觉蛮新鲜的，每只鸡爪上还带有铝环，用以识别鸡的“身份”，这里的泥焗鸡用的是走地鸡，鸡肉入口咸香，细品下还带有一种沙姜独特的香味，很有特色!