探秘小洲农家美食美景

　　5. 水中珍宝鸭嘴鱼，吃鱼不吐骨

　　在瀛洲生态公园的附近有家专门吃鸭嘴鱼的地方，地方也挺好找，就在瀛洲大道一路前行便是，这里以美国引进、鹤山养殖的鸭嘴鱼为主打菜，据说可以让人尝到“吃鱼不吐骨”的滋味，吸引到不少喜欢尝鲜的朋友。

　　这里主打的鸭嘴鱼，原与中华鲟同属兄弟，是最原始的鱼类，因鱼嘴扁平，长得酷似鸭嘴，故得此名，它更有“活化石、软黄金”之称，由于鱼身光滑，软骨无鳞，再加上蛋白质含量比一般鱼类高出20%，同时富含多种维生素和氨基酸，因此被人誉为“水中珍宝”。

　　一进农庄，你便能在鱼池看见一条条形似鸭嘴兽的鸭嘴鱼正鲜活畅游，这里的鸭嘴鱼用鹤山山泉水养殖，以吃草为生，兼且日日新鲜运到。据说一般的鸭嘴鱼都是几个月就出品，但这里至少要养殖一年，以达每条至少三斤重，而且肉质绝对厚实，是追求口感者的至爱。

　　招牌鸭嘴鱼 经多种秘制调料腌制，但依然腥味十足，鱼肉鲜甜，鱼骨爽脆

　　这里的鸭嘴鱼在鱼池边即选即切，主要有2种吃法，一种是清蒸，另一种是打火锅，汤底有辣的，清汤的和鱼汤底可供选择，将鱼头鱼尾切块、鱼身切片打火锅，因为鸭嘴鱼的腥味偏重，所以尤其符合广州人“唔腥唔鲜”的喜好，但他家的鱼片经蛋清、花生油和胡椒碎腌制后使得腥味变淡，但还是够“腥”够“鲜”，喜欢原味的朋友可以选择清汤，你只需把鱼片在汤底里涮数秒，它就立即卷曲熟透，鱼肉清甜鲜美无比，而鸭嘴鱼的一根龙骨直连鸭嘴，鱼肉里再无多余骨刺，加上鱼头、鱼尾的骨头皆透明像软骨，煮熟后也有嚼劲，因此，你可以尝到吃鱼不用吐骨刺的乐趣。另外，凡吃鱼必寻鱼扣，这鱼扣是鸭嘴鱼的“中心地带”，自然腥味最重，要细细咀嚼，内里的鲜美滋味才会慢慢溢出，识吃fans必点。