醒胃口小凉菜的做法大全

　　酱牛肉

　　

　　原料：牛肉1KG(我这次用的牛腿肉)。

　　配料：

　　干红辣椒8根、八角5颗、干山楂5片、桂皮1块、花椒10g、姜1块、葱白1把——其它的基本调料如盐啊酱油等，待会儿在步骤中说明。(另，香料都是我紧着自己家有的配的，你要图省事买现成的香料包也行，全乎嘛。)

　　

　　做法：

　　1、牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意——我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小;

　　2、将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来——浸60至90分钟即可;

　　3、牛肉浸过之后，我们来焯水;(看见那浮沫没?是没出完的血水，所以别省略这一步哦)

　　锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用;

　　4、锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉——我倒进了3L的水。

　　5、煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖;

　　——糖的量不用多，10g就行;酱油主要是上色用，根据自己家的酱油品种看着办，我搁了2勺草菇老抽，感觉颜色刚刚好。

　　6、继续煮20分钟;

　　7、20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，即可。