醒胃口小凉菜的做法大全

　　第二阶段，红油酱料的制作和“手撕鸡”

　　如图1、2、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可;

　　如图3、4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油(我用的生抽)，2勺辣椒酱，一点白糖(约1/3勺)，半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。