猪肚的做法大全

　　胡椒咸菜煲猪肚汤

　　做法：

　　1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净;

　　2、咸菜菜洗净切片，用清水浸泡30分钟;

　　3、排骨洗净切块，汆水捞起;

　　4、白胡椒粒洗净，稍拍碎;

　　5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

　　功效：

　　补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。