鸡蛋做法大全

　　

　　焦糖鸡蛋布丁

　　材料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个

　　焦糖材料：砂糖100克、水40克

　　做法：

　　先说焦糖做法：

　　1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒

　　2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

　　3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来的

　　4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验

　　鸡蛋布丁做法：

　　1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以将适量焦糖放入碗底

　　2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取

　　3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱

　　4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫

　　5、充分搅拌后过滤，缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150-160度烤30分钟

　　【tips】

　　吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：)

　　如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃!

　　Q：不用烤箱用蒸锅行吗?

　　A：没问题，就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行。

　　8、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

　　9、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油)，用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。