春笋的做法大全

　　19.春笋烧腊肉

　　原料：

　　腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　制作：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态为止;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。这是道极好的下饭菜：有腊肉的香味，春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣味，使人胃口大开。

　　营养特色：口感浓厚，味道鲜辛，确实是佐餐佳品。

　　20.干烧春笋

　　干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣。

　　原料：

　　春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其他的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

　　做法:首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下;然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

　　营养特色：这道菜制作虽然最为复杂，但复杂也有复杂的好处，这样烹调可以去除春笋中部分对人体不利的草酸盐。