蒸鱼的七个秘密八种做法

　　(8)清蒸桂花鱼

　　主料：鳜鱼600克

　　调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克

　　做法：

　　1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;

　　2. 葱去根,姜去皮，洗净，剁碎;

　　3. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;

　　4. 然后用碎姜沫铺匀鱼身;

　　5. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟;

　　6. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽

　　7. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;

　　8. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟;

　　9. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。