蒸鱼的七个秘密八种做法

　　(3)清蒸紅衫魚

　　特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

　　制作过程:

　　1把殺好的鮮魚(冰凍魚不適宜蒸食)洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻;

　　2姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點;

　　3下鍋蒸10分鐘;

　　4切一點葱花備用，燒熱一點油(与平常炒菜的量相同);

　　5魚出鍋后撒上葱花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。

　　妞妞TIPS：

　　判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白并突出，說明熟了;

　　如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側划開几道口子，這樣更易蒸熟;

　　姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。