广州美味牛腩觅食推荐地
导语 香喷喷的萝卜牛杂无疑是很多广东人的挚爱。无论是在繁华喧嚣的体育西、北京路，还是在狭窄冷清古街小巷中，都可以见到飘着那种独特香味的牛腩店，多是一些小店，有时就是一个窗口，甚至一个小推车。这种深藏于记忆里的味道，伴随着我们走过了一段段或喜或悲的时光。
水东牛腩
地址：越秀区纸行路105号之一(近光塔路)
推荐理由：
所谓水东牛腩，并非来自水东的牛肉，而是指“白焯清食”的方法。一如白焯的简单，水东牛腩这家店无论装修还是餐牌也是极其简约，一张正反面的A4纸外头套个塑胶膜，段落稀疏，一眼扫尽，不过十来个菜;也如对于白焯这一烹调手法的高要求，这里虽然选择少，但无一不是精华。
菜式用料豪迈，装修却意外地小资。
水东牛腩：选取的食材均来自食草牛，煮出的汤头清甜可口。牛腩用的是坑腩，部位最上乘、肉厚有嚼头、牛肉味最浓，放进火候十足的牛骨清汤中焯熟，柔而不腻，肉味浓郁。
筒骨：这是熬汤的牛后腿筒骨，一般选用年龄3年的牛，骨髓丰富。用吸管插入吸食其牛骨髓，啫喱也似的口感很是过瘾。
