广式火锅的别样美味

　　

　　口感厚实的法国鹅片

　　

　　鸽肉久煮仍保持原味，可以从开市吃到收市。

　　大厨首推的翅汤鸽汤底，采用最传统的翅汤做法——火腿、老鸡、元贝与翅肉、翅骨一起连熬18个钟头，待到汤色奶白，散发扑鼻的香味方止。另一值得推荐的汤底，则是俗称“米仔头”的土茯苓锅底，将米仔头切片，与大骨、老鸡、鱼翅同熬而成，可清热解毒。

　　吃时可先让甘甜的翅汤滑落喉间，先享受片刻肉汁流泻的滋味，再调一碗由大厨自制的酱料调配而成的蘸料，细细品鉴美味的鸽肉。

　　店家自制的手打猪肉丸、自制鱼腐，及来自梅州五华新桥的支竹，为鸽火锅增添鲜浓的滋味;而招牌雪花牛肉粒、拥有半公分厚脂肪层的法国鹅片，则是与鸽肉不同的肥美、厚实的肉感。