如何防止夏日食物中毒

　　

　　●防止细菌性食物中毒

　　食物中毒分细菌性和非细菌性两种。细菌性食物中毒的主要原因，是由于食品不新鲜或食品操作不卫生，使沙门氏菌、嗜盐菌和葡萄球菌等病菌在食品中大量繁殖;非细菌性食物中毒则是由于食品受污染或误食有毒的动植物食品引起的。一般说来，食物中毒多数是细菌性的，尤其是沙门氏菌引起的。

　　那么，哪些食品中沙门氏菌繁殖最快?禽类的卵巢易带沙门氏菌，常常使蛋壳表面和蛋黄里受到污染，所以夏季最好不吃煎蛋，因为煎蛋时不易把带有沙门氏菌的蛋黄煎熟。

　　另外，引起急性胃肠炎的食物还有肉类、奶类、豆制品、鱼虾、糕点等。由于这些污染食物的致病菌不分解蛋白质，因此，被污染的食品通常没有感官性状的变化，容易被忽视。可是如果进食了这些有毒食物，在6-12小时后病人常有恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

　　很多生的食物也可能带有致病菌，因此，进食未经彻底煮熟的海鲜如虾、蟹、蚝等或进食未经洗净的蔬菜水果等易引发胃肠道疾病。