如何防止夏日食物中毒

　　导语：盛夏酷暑，气温高、雨水多、湿度大，非常适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，食物容易腐败、变质，食物中毒等肠道传染病也容易发生。因此，夏季是食物中毒的高发期，无论是在家里吃饭还是在外就餐，都要有预防食物中毒的意识。

　　●杀菌蔬菜夏天可多吃

　　夏天，人们出汗多，一般每人每天出汗一千毫克，使体内的水分大量减少，消化液的分泌也随之减少，再加上晚间睡眠不足，所以极易疲劳和食欲不振。在这个季节，我们的饮食就要根据这些特点来安排，主要是：清淡，少吃肥肉、奶油、巧克力等食品;适量，不要吃得过饱，让胃内的食物能及时消化，不致影响下一餐进食。

　　在水果中，要算西瓜最好，果汁含量充沛，含水量达96.6%，有利人体各组织的分泌和排泄，既能利尿解渴，又可祛暑散热，在西瓜汁液里几乎含有人体所需的各种营养成分。

　　饮用清凉饮料，能补充人体水分和预防中暑。但是，因为大量出汗，不仅使体内失去大量水分，而且氯化钠、钾、镁、钙等无机盐也随汗排出。缺少氯，胃酸含量减低，消化功能相应减弱，容易引起头晕、乏力、恶心等中暑症状，所以在配制清凉饮料时，要增加千分之一到千分之三的盐。多喝茶水能滋润口腔、生津止渴和兴奋神经、消除疲劳。

　　为了保证人体基本营养素的需要，日常饮食中要做到荤素搭配，除了进食含有优质蛋白质的瘦肉类、鱼类、禽蛋类和小海鲜外，还要多吃五谷杂粮、菌菇类、豆制品和蔬菜、水果。多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。如：大蒜、洋葱、大葱、蒜苗等，这类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种病原菌有一定的灭杀和抑制作用。