酸辣菜做法大全

　　4.酸辣香煎带鱼

　　用料：带鱼300克、红尖椒4个、大蒜瓣3个、姜末若干、香葱若干

　　调料：植物油300克(煎用)、植物油1汤匙(炒用)、高度白酒1汤匙、柠檬半只、盐2茶匙、干淀粉2汤匙

　　1. 带鱼切成菱形段，盛到碗里，放盐1.5茶匙、高度白酒1汤匙拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1个小时;红尖椒、蒜葱姜切成末待用，半只柠檬切成4瓣待用;

　　2. 锅内放油，烧至六成热，将腌制的带鱼沥干水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中煎;带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面;煎到两面变黄即可盛盘;

　　3. 锅内放少许油，烧至七成热，加盐0.5茶匙，入红尖椒、蒜葱姜末迅速爆香，然后连油一起浇在带鱼上;

　　4. 将柠檬汁均匀的淋在菜上即可。