吃芒果也有很多学问

　　初夏的芒果大餐 让你凉遍全身

　　春末夏初，又是肥美芒果出动的时候。经过水果摊档，飘来一阵阵清甜的芒果香气，其味道一直都令爱好者非常沉迷，由熟悉的杨枝甘露到简单的芒果布丁，其实除了甜品，将芒果加入色拉、前菜，或打蓉当酱汁，或与海鲜或白肉炒起来，同样讨好。因为它可塑性甚高，可以让主妇们创意发挥各种料理方式，在芒果丰收的季节，让我们一尝它的百变滋味。

　　提味增味的神奇功臣

　　水果入菜的做法，早在几千年前便已经存在了。多年前盛行的欧式水果巧克力火锅，虽然只是以甜点的姿态呈现，却重新燃起了大家对水果创新吃法的热情。近年的饮食界吹起一股健康风，以吃得有营养和美颜养生为宗旨，水果入馔已蔚为风潮，其中香浓幼滑、酸甜可口的芒果成为了最受欢迎的材料之一。

　　特别选用含有丰富维生素A、C、矿物质和钾质的芒果担任主角，是因为其酸甜滋味、清爽香气以及鲜艳的色彩可以让主妇们随意创意发挥，构筑出独特口感的风味佳肴，当然，除了选用最为鲜甜的时令芒果外，还要注意其入菜的属性。芒果加热之后的口感与味道，会与生鲜食用的不太一样，大多数的水果料理都是小火快炒起锅，这样比较能充分表现出水果的清爽与香气。水果甜中带着微酸的口感，最适合搭配的食材就是海鲜与肉类。此外，与时令蔬果凉拌，或熬成酱汁烹调，都是十分具有健康概念的吃法!