鱼羊本陌路 相逢只为“鲜”

　　莜面鱼鱼

　　莜面鱼鱼 滑到像泥鳅

　　俗话说，世界面食在中国，中国面食在山西。到了山西面馆，不尝尝咱们的面食怎么行?山西的面食种类繁多，从用料来讲就有小麦面、高粱面、豆面、荞面、莜面等几十种，要是按做法来分又有刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌张等，要是再说到烹饪技艺，又有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等。据说一年三百六十五天，天天吃面都吃不遍这些种类。

　　莜面鱼鱼是山西比较典型的面食。莜面是燕麦的一种，磨成粉之后，和水成面团，然后用手搓成像小鱼一样一头圆、一头细的面条。然后上蒸笼蒸到七八分熟。接着制作内含番茄、青菜、土豆、海带、肉块等的卤汁，等到快出锅的时候，把已经蒸好的鱼鱼倒入锅里，搅拌均匀就能上锅了。

　　因为是整锅端上来的，所以和火锅一样，莜面鱼鱼也是特别适合冬天吃的菜肴，热气腾腾，暖人心肺。如果你筷子功不是很过关，吃莜面鱼鱼会稍感痛苦。因为那一条条小鱼真是滑得像泥鳅一样，让人夹也不是，戳也不是。但是一旦它被你弄到了嘴里就万事大吉了，吃起来外表爽滑，里面还有一点Q的弹性，嚼着嚼着，一股从未体验过的谷物味道油然而生。

　　卤汁也相当好喝，由于放了大量的番茄，酸甜开胃。不得不说的是里面的土豆，又香又粉，入口即化。

　　惹味食法：面里的青菜最好先吃，以免泡软了。初次吃莜面的人要细细地嚼，以免消化不良。如果你肠胃不是很强健，最好不要晚上吃。莜面含有亚油酸，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

　　价格：20元