80后小主妇必学的十道快手菜

　　

　　最简单的方法做出好吃的清蒸鱼--清蒸鱼

　　材料：鲜鱼一条　葱姜少许　盐　胡椒粉　白糖　料酒　蚝油　蒸鱼豉油

　　做法：

　　1、鱼宰杀好后冲洗干净，(买鱼时杀好，回来洗一下即可)去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味。

　　2、葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。

　　3、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中。

　　4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。