广州最热辣美食

　　6. 香气四溢的西关老牌羊肉煲

　　位于蓬莱路和恩宁路交界处的大乡里狗羊肉火锅店相信不少喜欢吃羊肉煲的阿爷阿嬷们都知道，他的前身是开在六二三路的长合，虽然如今搬进了老城，但这几十年来，他还是保持着老广们熟悉的大排档风格，炭炉、砂煲以及那挂满香肉的柜台…

　　这里每年只开8个月，尤其是在天最冷的时候，每当小店霓虹灯逐渐亮起后，来吃火锅的人总是络绎不绝，连我们最熟悉的主持人陈Sir据说也是这里的常客，大赞过这里的西关风味地道。

　　

　　浸出来的羊煲

　　羊肉煲是这里的主打，这里可以旺足25年，羊肉自有独门之处，他家用的是内蒙古阉羊，肉质细嫩滑口而不膻，和普通羊肉店斩件煮不同，这里是将整只羊浸进羊水里浸熟，所以羊味能够丝毫不外泄。食客来到这里，先到肉柜段斤称好肉，再交由大厨去骨白切后，再以这里用海鲜酱和柱侯酱做底的秘制酱料加大葱爆炒，最后放进浸羊水锅底的瓦煲内滚，即时香气四溢，老远就可以闻到，而且肉质鲜美不会过韧，羊味突出，香中带上隐隐的甜，啖啖的肉，最适合老广们的口味。

　　

　　大乡里 招牌羊肉

　　他家还有招牌羊肉饭，羊肉的鲜味渗入米粒中，惹味非常!除了招牌羊肉，还向大家推荐这里的新鲜大海魭，50元/条，鱼是羊肉的最佳搭配，用它来打煲就最好不过了，这个鱼羊大杂锅加起来就等于一个“鲜”字!

　　看着这里的秘制羊肉煲放在传统的红泥小炭炉上闷，肉汁从内到外渗出，似乎再冷的冬天都被他们烤得暖乎乎的，炭香、肉香老远就嗅到，像这样地道的广州边炉最适合大家和三五知己好友一同去一啖羊肉，一啖美酒，不亦乐乎啊!