夏日6款美味营养开胃汤 让你看了就流口水

　　3、招牌田园酸辣汤

　　用料：

　　豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽

　　做法：

　　1：各式用料分别切成长细丝备用;

　　2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;

　　3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;

　　4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味;

　　5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡;

　　6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;

　　7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

　　酸辣汤高手必胜4招：

　　1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6;

　　2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉，正确的放入时间是主料9成半熟时放入，待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的呛味;

　　3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味;

　　4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。

　　任何只要稍有厨房基础的人，只要把握好这4个必胜招数，从此江湖上就有了许多：无敌酸辣汤高手了……

　　作者： 小牛