正佳广场里人气爆棚的蛋糕店——徹思叔叔
导语 上一次品尝了正佳广场的东南亚美食，这次我们来品尝人气爆棚的蛋糕~
【解密：现烘起司蛋糕的做法】
店铺内部是制作起司蛋糕的第一打发工场，十多个打发工具同步工作，蛋清和蛋液均要分开发打发，大概打发5-7分钟，打发目的是为了增加气泡的程度。打发完毕后，全部材料进行人工搅拌，保证材料没有颗粒感后，由标准量杯测量，倒入起司蛋糕模具内准备烘焙。
烘焙过程分两个步骤：第一步将鸡蛋烘熟，第二步在蛋糕表面加糖，烘至焦糖色，此时烤箱门必须打开，焦糖色才不会因为过度湿润而无法成功。20分钟后，十二个起司蛋糕同时出炉，可阵容足够壮观。