初冬十道靓汤暖在心头

　　5.菊花鲈鱼羹

　　原料：

　　鲈鱼半条、黄菊花1朵、冬笋1支、草菇10个、北豆腐一盒、姜片2片、小葱1根、高汤1大碗。

　　调料：

　　盐半大匙、胡椒粉少许、料酒适量、水淀粉3大匙。

　　做法：

　　1、鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用;豆腐切小丁。

　　2、冬笋切片飞水;草菇片薄片，并以热水汆烫备用。

　　3、所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗。

　　4、将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可。

　　小帖士：

　　1、菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。

　　2、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪。

　　3、鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。