秋季家常菜的做法大全

　　尖椒炒肥肠

　　原料：

　　肥肠500克、干辣椒20克、尖椒200克、干花椒20克、蒜10颗、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶5片、八角3颗、香油、醋、盐、适量。

　　做法：

　　1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;(如果要省事，大家可在超市买的洗干净的肥肠，回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片;

　　2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用;重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶，煮1个小时，沥干水分备用;

　　3、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分;

　　4、放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。