开胃鸡肉菜做法大全

　　鲜菇红枣鸡汤

　　原料：土鸡半只、鸡油菌500g。

　　辅料：红枣6颗、枸杞15颗、姜1块。

　　做法：

　　1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布(目的是防粘锅)，下入鸡块和姜片，翻炒5分钟;(我们湖北人煨汤时习惯先把主料炒一炒，油只需放一点点，因为鸡肉在炒制的过程中也会出一部分油的)

　　2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，中火煲;

　　3、将鸡油菌去蒂，洗净，备用;

　　4、1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟;

　　5、15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。