开胃鸡肉菜做法大全

　　薯香花椒鸡

　　原料：三黄鸡500g。

　　辅料：红薯1个、杭椒8根、蒜1头、姜1块、八角1颗、干红辣椒10根、青花椒5g。

　　做法：

　　1.将鸡肉用温水洗净后，加1小勺盐，2勺料酒腌制10分钟;然后沥干或用厨用纸巾吸干汁水，备用;

　　2.红薯去皮切小块，沥干水分;姜和蒜切片;杭椒去蒂，斜切成段(不必去籽) ;干红椒切成两段;

　　3.锅中倒油，烧至刚刚开始冒轻烟时，下入鸡块，炸2-3分钟后，捞起;

　　4.下入红薯，炸3分钟左右，至红薯表面呈金黄色，体积略有收缩，即可捞起;

　　5.将油盛起，锅洗净后加入适量底油，下干红椒，花椒，八角，姜片，蒜片，爆香;

　　6.下入鸡块，薯块，杭椒，加少许盐，翻炒均匀;

　　7.烹入少许料酒，继续翻炒2分钟，淋入少许老抽，翻炒均匀，即可关火盛起。