猪手焖莲藕

　　材料：

　　猪前蹄1只(700克)、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙

　　调味料:

　　2CMX2CM小块腐乳4块、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙

　　制作方法：

　　1、锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　2、锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　3、放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

　　4、将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　5、将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　6、加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　7、再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

　　8、最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

　　制作心得：

　　1、基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

　　2、这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

　　3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

　　4、莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。