莲藕炖排骨做法图解

　　

　　【莲藕炖排骨原料】排骨，莲藕，花椒，大料，香叶，肉蔻，干辣椒少量，葱，姜，冰糖，当归，盐，鸡精，料酒，老抽

　　【莲藕炖排骨做法】

　　1、葱切段，姜切片，其他调料备好

　　2、图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入

　　3、排骨焯水，去除血沫

　　4、莲藕切成楔形块

　　5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香

　　

　　6、将排骨倒入煸炒几下

　　7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可

　　8、倒入老抽和料酒翻炒至上色

　　9、倒入热开水没过排骨一指节烧开

　　

　　10、将煮开的排骨倒入砂锅中

　　11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕

　　12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟

　　13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精

　　14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可