酱香排骨的做法图解

　　原料：猪腔骨(肋排也可以)、干黄酱(我用韩国大酱替代，口味也很棒，而且不会很咸)、老抽、料酒、红糖(白糖也可以)、腐乳、花椒、大料、桂皮

　　步骤：

　　排骨提前用清水浸泡半天时间，比如晚餐做的话，中午就要开始泡上，这样可以去掉排骨中的血水;

　　正宗的东北酱排骨需要在锅底铺一层咸菜片，我这里买不到大块的酱菜，所以省略了这一步，排骨直接入锅;

　　加入凉水，没过排骨;

　　大火煮沸后，用勺子将少量的浮沫撇净;

　　加入干黄酱，我用的韩国大酱，味道也很棒。最好先尝一下酱的咸淡，比较咸就放一勺，淡的话可以放两勺;

　　加入老抽、料酒和适量红糖;

　　将花椒、大料和桂皮放入一次性调料包;

　　最后加入一块腐乳，别小看这一步，确实很提味呢;

　　关小火，炖煮1至1个半小时即可。

　　炖排骨的时候就可以闻到满屋香气四溢，端上桌后，看着色泽红润，闻着酱香扑鼻，吃着肉酥软烂，我家的大小朋友都吃得眉飞色舞。