戒饭一族“粉丝”满天下

　　五香牛排粉

　　将“粉丝”化成乡愁

　　气氛十足，全因这是一家由资深广告人开的常德米粉店。两位店主在广州广告界打滚奋斗十多年，离乡越久越是怀念昔日儿时味道，终于把那浓浓乡愁化成了这长而绵延的米线，把过去的记忆和现在的味蕾连接起来。虽然千年一粉不过是家隐在体育西中石化大厦负一层、只有十来张桌子的小店，但对于童年味道的复制，有点不惜工本的意味在。一是专门从常德请来有12年做米粉经验的罗师傅坐镇粉档，再挖来同样资深的陶师傅做常德点心;二是这里的米粉全部都是从常德运过来的手工米线，老板亲自去挑选生产厂进货。“既然要做，当然就要做出小时候的味道来。”店主悠然说道。

　　常德米粉和云南米粉齐名，据说最早可以追溯到《齐民要术》时候。它是用早稻米泡一晚，打浆蒸熟，再用筛子压成条条米粉而成。蒸米的时间最要紧，直接决定了米粉的口感够不够“精神”，也就是弹性。要吃的时候，先将米粉放入冷水中泡软，然后将米粉放入形如漏斗的竹勺中，再将竹勺放入沸水中，用长筷子在里面反复挑动搅拌。待米粉烫热后，便可起锅装碗，盖上浇头(俗称码子)食用。