千锤百炼靓汤底江湖争霸(图)

　　有一腿还是有一锅?

　　必杀技：鸳鸯锅底

　　去麻田会吃饭，其实吃的不是田鸡，是锅底。那股香麻辣味道弥散在空气中，跟新鲜活杀的蛙特别夹，夹到连蘸料都不用，叫人越吃越想吃。于是它就这么样，由最开始五羊新城的4张桌子小店变成今日的8家分店，连老板自己都惊讶。

　　会有这么一家店子，纯粹是哥们几个在四川大过一趟辣瘾之后，就玩票性质地捣鼓出一家麻辣小店来试水，鉴于当时的麻辣火锅都是麻辣齐出，一下子就把老广给彻底放倒了，他们家的锅底可就含蓄很多，先香后麻再辣，让人能慢慢品出锅底的味道层次来，而非立即被技术性击倒。而他们也在这一个锅底的传奇中，慢慢地形成了自己的格调。由开始的街边大排档，到统一为银灰色主调、请来美院学生在新店墙壁上人手画满大朵大朵的荷花，配上绯红的中国风吊灯，挂起了流苏的帘子，特别定制了有着自家红青蛙LOGO的碗碟，变成了设计意味甚浓的连锁火锅餐厅，尤其是在刚开的中山八路万佳店里，感觉尤其强烈。

　　这里的锅底分清汤和麻辣两种，清汤底是以当归、枸杞等十多种药材，配上老鸡、新鲜筒骨熬上五六个小时而成的，鲜甜熨帖。而麻辣汤底则是在清汤底上再加入香叶、草果等四川香料，红彤彤的冒着辣油，很够味。由于配的是田鸡，经过若干时间的慢煮之后，汤底会变得鲜美无比。而且辣汤的辣度还分五个等级，它和田鸡的味道其实最夹，若是搭配辣汤吃，最少一般一人都要吃一斤田鸡，若是碰上特价优惠，那更是敞开肚子大吃了。明天到11日为止都有9折，可别把自己给吃撑了。

　　必试推荐

　　上膳第一鸡(35元/半只):这里的鸡浸得颇为入味，鸡皮鸡肉都很滑溜，如果鸡肉更结实一点就更有嚼头，性价比较好。

　　南北杏奶白菜胆炖猪肺(20元/位):最清甜一款汤，值回票价。

　　上膳至尊泡饭(28元):非常划算一款。炒米是用米先蒸熟以令其受水均匀，再慢慢以100度油温浸炸而成，粒粒松化脆口，介乎于锅巴和爆米花之间。泡上浓鱼汤拌葱花西芹等吃格外舒服。