探寻老广州的传统美食 怀旧粤菜千金难换
导语 很多粤式名菜随着时间的流逝已经不复存在，这些带着久远时光痕迹的美味，依然是人们最难忘的回忆。
【五柳伊势蛋】一道传统老式粤菜，五柳菜是用木瓜、胡萝卜、青瓜、荞头、生姜等做成的甜酸酱菜，老广通常用它来烧鱼或蛋。五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。现在五柳菜并不容易买到，五柳炸蛋的做法的关键在于炸蛋，油要稍多，油温要高，蛋白要炸至起泡才更容易挂汁入味，蛋黄最好有点溏心，咬上去软软糯糯的口感非常好。此次万豪中餐厅选择的蛋，不是平常的鸡蛋，而是伊势蛋!据悉伊势是日本一个地方，产的蛋特别香浓!
