探寻老广州的传统美食 怀旧粤菜千金难换
导语 很多粤式名菜随着时间的流逝已经不复存在，这些带着久远时光痕迹的美味，依然是人们最难忘的回忆。
【西苑百花鸡】百花鸡，原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。
导语 很多粤式名菜随着时间的流逝已经不复存在，这些带着久远时光痕迹的美味，依然是人们最难忘的回忆。
【西苑百花鸡】百花鸡，原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。