冬天吃鸽好去处 鸽香袭人御冬寒

　　冬季要温补，鸽子味鲜性平，而且脂肪少，吃了也不会怕发福。说到城中鸽子菜式最多的餐厅，则要算棠下天辉大厦的“中山大鸽饭”，乳鸽菜式多达30款以上，足够让你吃上一周不带重样的。

　　必试1 红烧乳鸽

　　“红烧乳鸽”是中山大鸽饭的招牌菜，长红十年，是众多食鸽爱好者的最爱。餐厅先用50多种药材熬成卤水，然后把现杀的乳鸽放入80℃的卤水里浸熟，再取出风干，用糖水扫皮后清炸，乳鸽皮脆肉鲜，其独特的香味更是渗透入骨。吃这个乳鸽千万别讲究仪态，最好连一次性手套也别用，直接“五爪金龙”抓着原只乳鸽来撕，热辣辣香喷喷的乳鸽肉汁立即滋滋冒出，吃起来格外爽!

　　必试2 中山盐焗鸽

　　“中山盐焗鸽”则是中山大鸽饭的另外一道招牌菜。大厨先用新鲜鸡骨和猪大骨汤把乳鸽浸到八九成熟，然后加入红葱头、沙姜、南姜等香料增香。最后把粗盐炒香，用棉纸把乳鸽裹紧，用盐埋上，再放入烤箱里焗，盐香十足。夹一块鸽肉细品，发现肉质细嫩，回味悠长。