佛手鱼皮的做法

　　佛手鱼皮

　　材料

　　用料主料：水发鱼皮750克配料：虾饺、肉末、小菜心调料：葱段、姜片、味精、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、香油、明油

　　做法

　　1、将小菜心入沸水锅中烫熟，取出放入盘中，围成兰花形。虾饺蒸熟，取出装盘成圆形。

　　2、鱼皮改长方形，入沸水锅稍烫捞出。

　　3、锅中加油，下肉末、葱姜末炒香，加入鱼皮及调料，烧沸后，改用小火焖5分钟转旺火勾芡，淋上明油推匀，装盘即可。

　　小诀窍:

　　制作关键

　　小火焖制，使鱼皮软糯入味。