广州去哪里吃蟹最好？9、10月吃蟹好地方推荐

【导语】：在广州吃蟹，不仅是一种美味，也是一种超乎寻常的享受——丰富的品种，新鲜的蟹肉，创意的烹饪手法……在广州吃蟹，一切的一切都是一种吸引。但是去哪里吃螃蟹好？哪里的蟹肉白如玉，壳圆似盾，腿爪圆实？让小编告诉大家啦！

　　台山咸水肉蟹 个大肉多

　　若是说到肉质和甜味都比较平均的，则要算台山咸水肉蟹。它属于深水蟹，平时在十几米深的水底活动，所以蟹壳是墨绿色的，上面还带着白点圆斑，体重约在1.5到2斤左右。

　　做法：避风塘炒、干逼

　　在四桂堡，能吃到全广州最大的两斤咸水肉蟹，大厨选择用避风塘炒和干逼的做法来烹制大蟹。台山咸水蟹的避风塘做法和香港喜记有些接近，蒜头指定用山东蒜，因其不会有苦涩味道，而油则是蟹油，对火候要求颇高。

　　说到最能显示师傅功力的做法，则要数“干逼粉丝蟹煲”。市面上的粉丝蟹煲，很容易因为火力太猛导致蟹汁全部挥发掉，要不就是煲底油汪汪一片。想避免这两种结果出现，需要将粉丝在浸发后晾干到6到7成，煲烧红到60摄氏度左右，用蟹汁把蟹焖到两三成熟才下锅，再用慢火干逼到全熟。这样才能确保蟹肉有汁，粉丝有味且不干身。